Forsea Foods 初の培養うなぎ開発に成功

細胞水産業のスタートアップForsea Foods, Ltd.が、培養したうなぎの開発に成功し、その試作品を初公開しました。

天然うなぎを絶滅の危機から救うべく商品開発に動き、天然のニホンウナギが持つ身の柔らかさ、しっとりした食感、重厚な旨味を再現した培養うなぎが開発されました。さらに世界にその名を知られた楠本勝三シェフが手がけるヴィーガンレストラン「菜道」とコラボレーションを果たし、うなぎの蒲焼とうなぎのにぎり寿司を共同制作。規模拡大へと準備を進めています。

via : PR TIMES