沖縄伝統作物を使ったヴィーガンの「島ヤサイそば」

沖縄県立中部農林高校の生徒8人が、沖縄伝統島野菜普及プロジェクトの一環として「島ヤサイそば」を開発したと、毎日新聞が報じています。材料はノビル、ヤマン（山芋）、フーロー豆、ンスナバー、島らっきょなど。野菜のブイヨン、シイタケ、昆布で出汁を取ったとのこと。動物性の食材を使っていないことからベジタリアンやヴィーガンなど、外国人観光客の食の多様性にも貢献できるとのことです。
via：毎日新聞