株式会社八十八研究所が、慢性腎臓疾患者（CKD）と小麦による食物アレルギー患者向け食品、減塩グルテンフリー米粉ラーメン 〜米粉のつるつるラーメン「あかり」 〜 の商品開発に成功しました。
代表の駿河かおり氏はグルテン不耐症を発症した経験を経て、グルテンフリー米粉教室「米粉の学校」の運営、食育講座を主宰。末期腎不全となった夫への腎臓移植も経験し、この2つの実体験を活かして商品を完成させました。お米の可能性を広め、新たな価値を創造するためクラウドファンディングにも挑戦。支援者と共に「食 × コミュニティ」を基盤としたサービス展開も行うと掲げています。
via : PR TIMES